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鱼翅肉羹的做法

2019-05-16 20:57:50 | 来源: 小吃

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导读:

里肌肉丝腌好,沾上太白粉入开水汆烫时,不可大火滚煮,否则太白粉不容易沾裹在里肌肉丝上,会影响口感。

鱼翅肉羹的材料:

鱼翅1/2斤,里肌肉4两,香菇5朵,笋丝1/2杯,红萝卜丝2大匙,金针1/2杯,虾米碎1茶匙,葱1支,姜2片,酒少量,香菜少量,乌醋1大匙,麻油适当,太白粉水1/2杯,水1/2锅,

A料:胡椒粉1/3茶匙,盐1/2茶匙,

B料:胡椒粉1茶匙,高汤6杯,酱油2大匙,盐1/3茶匙

鱼翅肉羹的做法:

1. 将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开,加入鱼翅汆烫去腥,捞出后沖冷水备用。

2. 里肌肉切丝,用A料拌腌,均匀沾上干太白粉后,入开水汆烫备用。

3. 香菇、金针泡软切丝,和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。

4. B料入锅煮滚,接着加入所有材料煮滚芶芡。食用时,放入鱼翅,淋上麻油、乌醋,加入少取香菜便可。

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