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鸡皮真不能随意吃图0

2019-05-16 19:53:05 | 来源: 食材

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导读:即便是健康达人、健康,有的时候也未必能把饮食搭配弄得清清楚楚、明明白白,由于食品搭配千变万化,记不清反而可能更加乱套。

误区1:吃鸡蛋会提高胆固醇

真相:食品里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系

之所以会有种种的误解,全都要怪同名同姓,都叫胆固醇,但其实根本是两回事。

食品胆固醇存在于类脂肪的原子中,1般存在于和动物有关的食品中,例如鸡蛋,但是它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇,无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,1只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪,只不过是1汤勺黄油中的1小部分。

因此,贸冒然将鸡蛋请出餐桌不利健康,也没法预防胆固醇提高,反而与1个能提供13种维生素和矿物资的好东西擦肩而过。

好消息:没有坏蛋,只有好蛋。

知道了鸡蛋中的胆固醇与你血液中的胆固醇毫无关系,所以放心大胆在早餐、午饭和晚餐中食用鸡蛋吧!伊利诺伊大学,食品与人类营养学院荣誉教授多恩·莱曼表示,对健康人群进行调查研究发现,人们不会由于摄取鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生,也不会引发患心脏病的风险。

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误区2:加盐意味着食品中钠含量增加

误区2:加盐意味着食品中钠含量增加。

真相:钠不是万恶之源。

现在美国提倡:培养凡食撒盐的进食习惯,虽然钠的口碑不算太好,它不只对高血压患者有不利影响,但许多人也疏忽掉钠在食品中的关键作用。

好消息:在沸水中加盐,会让蔬菜变得更加营养。

这就意味着你的花菜、4季豆和芦笋都更加营养。而且加盐能够加快烹饪进程,让你的蔬菜不会由于烹调过度而营养流失。

误区3:要健康永久别加糖

误区3:永久别加糖

真相:喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会下落难!

糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌,你不爱糖醋排骨、咕咾肉或松鼠鳜鱼吗你可要记住了,像“天然”蜂蜜说到底也算得上精加工的糖,被身体吸收后,它和普通糖释放的热量1样,大约每克4卡路里。在许多不太可口的健康食品中,糖也能够用来调味。

所以,不用太做得太过了。健康专家的建议是:只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%便可,如果你每天摄取2000大卡热量,有200大卡来自糖分即算比较理想。

好消息:加点糖反而让你吃得更均衡。

少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多,会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或葡萄汁(WH可以负责地告知你,你平时喝的那些新鲜果汁,只要你觉得是美味的,大多加过糖。冷静,这不是甚么灾害。)

你可以用这类美味提神的饮料,来自制1种简单的解暑圣品葡萄柚雪芭。记得加上1点糖。

误区4:所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇

误区4:所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇

真相:最新研究显示,有些饱和脂肪不会。

前面刚提到,影响你血液中胆固醇水平的关键是饱和和反式脂肪,这1下是否是让你开始警惕,决心和这几种脂肪说拜拜?

在你的传统概念里,只有单1脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪(例如:橄榄油和核桃),包括许多专业人士都1度认为:饱和脂肪全是坏脂肪。

经过实验研究发现,饱和脂肪也有很多种,它们在被人体摄取以后也会有各种不同的反应。

硬脂酸作为饱和脂肪,存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中,这类饱和脂肪其实不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇,相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。

好消息:饱和脂肪,比你想的要好。

你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,这类饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此,饱和脂肪没我们之前想得那末差。

下1页 误区5:吃鸡1定要去皮

误区5:吃鸡1定要去皮

真相: 你可以纵情享受1顿带皮的鸡肉大餐,而不用担心摄取过量的饱和脂肪。

总算白肉是可以纵情享受的美味了,却听说鸡皮最好别吃--要知道,烤鸡最大的乐趣便来自香脆可口的金黄色鸡皮,入口即化的感觉你1定难忘。但是很多大厨、营养专家却会不识时务地站出来扫人兴趣:只有去皮的无骨鸡胸肉才能提供健康的蛋白质。但是,WH想请你放心,研究显示,带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能委曲看得出来。大概340克带皮带骨鸡胸肉含有2.5克饱和脂肪,比1样大小的去皮鸡胸肉不过量出50大卡热量。

好消息: 你时不时虽然享受带皮鸡肉。

鸡胸肉永久都是纯瘦肉(不管带皮不带皮),而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单1不饱和脂肪,美国烹饪学院项目主任艾米·梅尔达·米勒表示,这类脂肪可以保护你的心脏。

所以如果你已厌倦去皮鸡肉、无骨鸡胸肉,就放心大胆去吃德州扒鸡之类的,不用去皮那么辛苦,白肉本来就很健康。

下1页误区6:油炸食品脂肪永久过量

误区6:油炸食品脂肪永久过量。

真相:过度油炸可以是健康食品,这不是笑话。

说真相之前,先来看看油炸究竟是怎样1回事:食品被扔在热滚滚的油里,食品中的水份渐渐煮沸并被挤出来,渐渐流入油中。等到水份炸干,就会自然构成1层保护,让食品吸收最少许的油。同时,1部份油在渗透食品中的进程中构成1层脆脆的皮。

为了不让食品1直浸泡在油里,请根据以下方法制作。对大部分食品来讲,375华氏度最为理想。油温太低更容易吸收脂肪。你做天妇罗时,如果油温偏低,只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽--本来只需要1/3杯油,结果却生生吸走1杯。所以,油温可得盯死了。最后,在吃之前,将刚捞起锅的食品用纸巾吸掉表面的油,就会又健康1点点了。

注意:为油炸食品说好话,可不是要中国测量仪器产业东山再起,普源精电冲向亚洲第一
你晚餐变成炸鸡加大薯条。由于这样1餐,其中含有的热量和钠已超过你整天所需。

好消息:油炸鲶鱼和玉米饼都是好东西。

不过作为1种偶尔食之的东西,油炸食品也能够很健康。只不过1定要适当,且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重:低饱和脂肪是重要标准-- 比如花生油、黄豆油、菜子油,并且依照WH教你的方法1步步地来处理,会让你的油炸食品到达最健康状态。在家里自制,WH咨询专家建议,认为油炸鲶鱼或玉米饼都是美味又相对健康的选择。

误区7:纤维吃得越多越好

误区7:纤维吃得越多越好。

真相: 其实不是所有的纤维都有益身体健康。要看来自哪里了。

酸奶本身其实不含有纤维,但现在各家品牌都在推出各类粗粮口味酸奶,乃至其他饮料也在强调自己含有丰富的纤维素,为何会这样?

纤维确切在当下打得火热,食品生产商们乃至开发出不同类型的纤维,添加到各种加工食品中以逢迎市场的营养需求。但从专业科学的角度来讲,事实并没那末简单:就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏,研究发现,纤维亦会树大有枯枝。

你应当知道不同的纤维有钢尺沉降仪土体分层沉降的安装方法
不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够下降胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌)。

之前有研究认为,所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别,对人体1样有益,但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。

好消息:全天然纤维食品让你觉得饱足,不容易饥饿。

最新调查研究显示,大多数人每天所摄取的健康纤维才到达人体所需的1半,加工食品中的纤维其实不能算数。由于,大部分加工食品都缺少维生素、矿物资和各种营养元素。因此,摄取高纤维的全天然食品才是王道。

误区8:加热了的橄榄油营养价值会打折

误区8:加热了的橄榄油营养价值会打折

真相: 就算是精制特纯油在烹调时也不会失去本来的营养价值。

自从橄榄油被认定为1种健康脂肪以后,这类误解便1直存在。许多人认为如果用橄榄油炒菜,它的营养成分也会随之流失,这绝对不是事实。

首先,保护心脏的单1不饱和脂肪其实不会受温度的影响,即使是用以煎炸其营养价值也丝绝不受动摇。最近,有研究显示,决定橄榄油香味的1些植物性化合物,和它的营养成分1样,不会在烹饪进程中流失。这些元素都异常稳定,只要油温没有高到变成油烟的程度,精制特纯橄榄油的这个临界点应当是405华氏度。

好消息: 橄榄油很耐热

只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度),它的味道和营养结构都会保持不变。关键在于你如何贮存橄榄油,用玻璃瓶装,室温避光保存,脂肪和植物营养素的保质期可以到达两年。温度、阳光和空气流通会影响到稳定性。WH的建议是,你最好在室温的食橱里寄存橄榄油,开瓶后半年内食完最好。

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