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做年饭保存营养会挑材料

2019-05-16 19:27:08 | 来源: 凉菜

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丸子:选前1天的5花肉  入选理由:炸丸子预示着全家团圆、圆美满满,是百姓餐桌上不可少的年夜菜。不过很多人觉得自己炸的丸子不是太黑太小,就是不经放。

支招:当天买回的新鲜肉不宜炸丸子,最好用头1天买回的5花肉,由于经过了12小时的“成熟期”,肉质有韧性。按“瘦3肥7”的比例切丁后加少许生粉搅拌,炸出来的丸子不会缩水、变黑。

如果想丸子能多寄存几天,建议不要放葱,由于葱不便长时间保鲜,45天就出现酸腐味,影响丸子的口感。

做鱼:抹盐放1小时再下锅

入选理由:过大年,家家图个“年年有余”,饭桌上都少不了准备1条鱼。但是1煎鱼很容易粘锅。

支招:吃鱼,保持营养最好的做法莫过于清蒸。

将鱼洗净后,去掉肚子内壁的黑薄膜,拎起鱼尾,迅速在热水锅里烫1下捞起。取适当盐均匀涂抹在鱼身,喷料酒,把葱、姜、蒜瓣塞进鱼肚,多余的可均匀撒在鱼的表面。装盘前加入少许猪油增鲜,待大火上气后再将鱼装入蒸锅,蒸12~15分钟为佳。

红烧鱼时,宰杀后不要马上下锅,抹盐放置1小时后,有助于水份挥发。

很多人觉得“锅底放盐防粘锅”,专家其实不同意这个方法,应当直接在鱼身上抹盐。防粘锅最好的方法是“热锅冷油”,即倒入适当热油烧热锅后,换冷油平铺锅底,再将鱼滑入锅,这样煎的鱼皮不容易破、不粘锅。

熬粥:用电高压锅营养完全

入选理由:大鱼大肉吃几天,胃肠可要提意见了,此时,香糯的粥配上爽口的小菜是最对胃口的,特别是快上班的前3天,更需要用粥来调理肠胃。只是用常温小火慢煮比较费时间。

支招:如果想更多地得到杂粮中的保健效果,用高压锅来烹调最好,而且还不浪费时间,很省事。

由于高压锅密闭状态下接触氧气减少,氧化减少,对保存粮食中B自我减压的方法都有哪些
族维生素和类黄酮等抗氧化成份非常有益,而粗粮中的粗纤维等是不怕久煮的。

现在市场上有电高压锅,把各种原料和水加进去,按动按钮,就能够洗菜切菜了。等到菜肴上桌的时候,1锅香喷喷的杂粮粥也做好了。

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